Une alliance poulet-bière

ALORS que le poulet frit coréen devient rapidement un aliment de base pour les Philippins, nous n'avons pas encore complètement adopté la culture du chimaek (un mot-valise des mots coréens pour "poulet frit" et "bière"), une combinaison qui a commencé à gagner en popularité en Corée du Sud dans les années 1970.

Voici Daily Beer, l'une des principales marques de poulet frit de Corée du Sud qui élève le concept avec des bières artisanales, importées de Corée du Sud. Elle a ouvert sa première succursale aux Philippines à Arcovia City de Pasig le 30 novembre, avec une présentation aux médias la veille, le 29 novembre.

"Partout dans le monde, il y a beaucoup de poulet frit et beaucoup de bière. Mais la plupart des établissements de poulet frit utilisent de la bière commerciale, produite en masse, générique, qui ne tient pas du tout compte de l'association avec la nourriture", a déclaré Sang Jin Lim, le directeur général de Daily Beer Co., Ltd. (qui a ouvert ses portes en 2014), s'exprimant par l'intermédiaire de Jay Lim, responsable de la division du développement commercial/gestionnaire des affaires mondiales de Daily Beer Co., Ltd.

"Nous fabriquons spécifiquement des bières pour le poulet frit que nous proposons", a déclaré M. Lim. "C'est parfaitement adapté à nos plats."

Il existe quatre variétés de poulet au restaurant : Original, Red (sauce épicée), Black (sauce soja sucrée à l'ail) et Crunch (assaisonnement à l'ail et sucré-épicé). Ils proposent également d'autres plats coréens : gimbap, tteokbok-ki, et le poulet aigre-doux gangjeong, entre autres. Pour accompagner les plats, ils ont cinq bières artisanales en pression : K-Red Lager, K-Seoul Weizen, K-Daily Pale Ale, K-Super Fresh Hazy IPA, et K-Ginseng Lager, qui a été spécialement développée pour les Philippines. "Nous avons la capacité de créer de nouvelles bières pour le marché local", a déclaré M. Lim.

Nous avons essayé la bière K-Ginseng (boisée et avec un goût humide et herbacé ; excellente), et toutes les saveurs de poulet. Nous dirons que l'expérience devient sublime avec la bière (et notre choix de bière était parfait avec la saveur Black).

Selon le site web de Daily Beer, ils comptaient 402 magasins en 2024, dont la majorité en Corée du Sud ; mais ils sont également présents à Bangkok et à Singapour.

"Nous sommes la seule entreprise qui connaît une croissance à deux chiffres, chaque année depuis 12 ans d'affilée. Jamais aucun type de déclin", a déclaré M. Lim. Leur site web indique qu'ils ont connu une croissance de 39,4 % de 2022 à 2024.

C'est à Singapour que Kirkland Whang, président d'Opulence Prime Ventures, Inc., qui a apporté le concept aux Philippines, a essayé Daily Beer pour la première fois. Opulence Prime Ventures est présent dans l'immobilier, la vente au détail en ligne et même les matelas.

"La première fois que nous avons essayé Daily Beer à Singapour, nous avons immédiatement su que le goût du poulet est unique, avec la sélection de bières qu'ils proposent", a-t-il déclaré. "Je sais que notre culture ici aimera ce goût", a déclaré M. Whang.

M. Lim senior a déclaré qu'il aimait la saveur originale avec la Red Lager, tandis que M. Whang aime l'original et varie ses choix de bière selon son humeur. M. Lim junior a déclaré : "J'aime personnellement l'IPA. Peu importe ce que je mange avec l'IPA. Le parfum, l'arôme, est vraiment fort."

Selon M. Whang, ils sont en bonne voie pour ouvrir une deuxième succursale à SM Fairview ce mois-ci, et une autre à Makati l'année prochaine. — Joseph L. Garcia