تحالف الدجاج والبيرة

بينما أصبح الدجاج المقلي الكوري سريعًا طعامًا أساسيًا للفلبينيين، إلا أننا لم نتبنَ بشكل كامل ثقافة الـ"تشيماك" (وهي كلمة مركبة من الكلمات الكورية التي تعني "الدجاج المقلي" و"البيرة")، وهو مزيج بدأ يكتسب شعبية في كوريا الجنوبية في السبعينيات.

دخلت "ديلي بير"، إحدى العلامات التجارية الرائدة للدجاج المقلي في كوريا الجنوبية والتي ترفع مستوى المفهوم من خلال البيرة الحرفية، المستوردة من كوريا الجنوبية. افتتحت أول فرع لها في الفلبين في مدينة أركوفيا في باسيغ في 30 نوفمبر، مع عرض إعلامي في اليوم السابق في 29 نوفمبر.

"في كل مكان في العالم، هناك الكثير من الدجاج المقلي، وهناك الكثير من البيرة. لكن معظم أماكن الدجاج المقلي تستخدم البيرة التجارية المنتجة بكميات كبيرة والعامة، والتي لا تأخذ في الاعتبار تناسق الطعام على الإطلاق،" قال سانغ جين ليم، الرئيس التنفيذي لشركة ديلي بير المحدودة (التي افتتحت لأول مرة في عام 2014)، متحدثًا من خلال جاي ليم، مدير قسم تطوير الأعمال/مدير الأعمال العالمية في شركة ديلي بير المحدودة.

"نحن نصنع البيرة خصيصًا للدجاج المقلي الذي لدينا،" قال السيد ليم. "إنها مصممة بشكل مثالي لأطباقنا."

هناك أربعة أنواع من الدجاج في المطعم: الأصلي، والأحمر (صلصة حارة)، والأسود (صلصة الصويا بالثوم الحلو)، والمقرمش (الثوم والتوابل الحلوة والحارة). لديهم أيضًا أطباق كورية أخرى: جيمباب، وتيوكبوكي، ودجاج جانجيونج الحلو والحامض؛ من بين أمور أخرى. وتتناسب مع الأطباق خمسة أنواع من البيرة الحرفية التي يقدمونها: كيه-ريد لاجر، وكيه-سيول فايزن، وكيه-ديلي بيل إيل، وكيه-سوبر فريش هيزي آي بي إيه، وكيه-جينسينج لاجر، التي تم تطويرها خصيصًا للفلبين. "لدينا القدرة على إنشاء أنواع جديدة من البيرة للسوق المحلية،" قال السيد ليم.

جربنا بيرة كيه-جينسينج (خشبية وبطعم عشبي رطب؛ ممتازة)، وجميع نكهات الدجاج. سنقول إن التجربة تصبح رائعة مع البيرة (وكان اختيارنا للبيرة مثاليًا مع النكهة السوداء).

وفقًا لموقع ديلي بير الإلكتروني، كان لديهم 402 متجر اعتبارًا من عام 2024، مع وجود معظمها في كوريا الجنوبية؛ ولكن لديهم أيضًا وجود في بانكوك وسنغافورة.

"نحن الشركة الوحيدة التي تنمو بأرقام من خانتين، كل عام لمدة 12 عامًا متتاليًا. لم يحدث أي نوع من التراجع،" قال السيد ليم. وذكر موقعهم الإلكتروني أنهم حققوا نموًا بنسبة 39.4% من عام 2022 إلى عام 2024.

كانت سنغافورة هي المكان الذي جرب فيه كيركلاند وانغ، رئيس شركة أوبولنس برايم فينتشرز، التي جلبت المفهوم إلى الفلبين، ديلي بير لأول مرة. تعمل أوبولنس برايم فينتشرز في مجال العقارات والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت وحتى المراتب.

"في المرة الأولى التي جربنا فيها ديلي بير في سنغافورة، عرفنا على الفور أن طعم الدجاج فريد من نوعه، إلى جانب اختيار البيرة الذي لديهم،" قال. "أعلم أن ثقافتنا هنا ستحب هذا الطعم،" قال السيد وانغ.

قال السيد ليم الأكبر سنًا إنه يحب النكهة الأصلية مع الريد لاجر، بينما يحب السيد وانغ النكهة الأصلية، ويغير اختياراته للبيرة حسب مزاجه. قال السيد ليم الأصغر سنًا، "أحب الآي بي إيه شخصيًا. لا أهتم بما آكله مع الآي بي إيه. العطر، الرائحة، قوية حقًا."

وفقًا للسيد وانغ، فإنهم على المسار الصحيح لافتتاح فرع ثانٍ في إس إم فيرفيو هذا الشهر، وآخر في ماكاتي العام المقبل. — جوزيف إل. غارسيا